虎皮尖椒：外表焦脆，內心柔軟

尖椒，在美食江湖是個尷尬的存在。幾乎都以配角出現，很少出演男一號。今天我們就來滿足它的“主角夢”—— 虎皮尖椒 。

做這道菜，油很重要。用⾦龍魚稻⽶油翻炒，色澤清亮，油味輕，混合⾦龍魚芝⿇油提香，加⼊丸莊黑豆原釀醬油調味，365天發酵，兼具醬香醇香，更突出了尖椒的鮮、香，配飯三碗不在話下。

超下飯超過癮的虎皮尖椒，外表焦脆，內心鬆軟，現在就安排↓

用料  

虎皮尖椒：外表焦脆，內心柔軟的做法  

1. 尖椒洗淨後，去頭從中間剖開

2. 去掉中間的筋[1]

3. 抖落掉辣椒籽

4. 再切長段備用

5. 炒鍋倒⼊⾦龍魚稻⽶油燒⾄6成熱

6. 倒⼊尖椒塊煸炒，⾄起⽪撈出[2]

7. 炒鍋留少許油放⼊蒜瓣煎⾄⾦黃，加入清⽔50毫升

8. 再調入丸莊⿊⾖原釀醬油15毫升

9. 再最後調入料酒5毫升和白糖3克，燒開轉⼩⽕燜煮5分鐘左右

10. 倒入虎皮尖椒，⼤⽕收汁⾄尖椒⽪⼲微皺

11. 最後加⼊少許⾦龍魚芝⿇油提⾹，即可出鍋

小貼士

[1] 尖椒⽐較⾟辣，如果不太能吃辣的可以去掉辣椒籽，不吃辣的小夥伴可以改成⽤薄⽪青椒。

[2] 煎炸過的辣椒⽪收縮，浸泡時吸收醬汁會更加⼊味