小時候經常吃鹹奶油蛋糕,長大了卻不太常見了,反倒全是甜甜的奶油蛋糕了,只能自己動手DIY啦,做出來的蛋糕卷顏值還不錯~
用料
低筋麵粉 | 55克 |
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 50克 |
鹽 | 1克 |
淡奶油 | 150克 |
黃油 | 50克 |
杏仁 | 適量 |
糖粉 | 8克 |
這鹹奶油杏仁蛋糕卷看著就很好吃!的做法
👉蛋糕胚
1⃣️蛋清蛋黃分離,蛋黃加牛奶、玉米油攪勻2⃣️篩入低筋麵粉攪勻
3⃣️白砂糖分三次倒進蛋清中,打發至打蛋器提起來有個小尖角
4⃣️取一半蛋清糊放入蛋黃糊中翻拌均勻,再把另一半放入蛋黃糊中翻拌均勻
5⃣️把麵糊全部倒進烤盤中,全程小火蓋蓋加熱15分鐘,燜5分鐘
👉鹹奶油
6⃣️黃油室溫軟化後加海鹽和糖粉打發至有紋路出現7⃣️淡奶油分三次加進黃油中,每次都要攪打均勻
👉蛋糕卷
8⃣️蛋糕脫模晾涼切去不平整的四邊,攪打好的奶油均勻塗抹在蛋糕表面,用油紙捲起來冷凍20分鐘定型9⃣️蛋糕卷表面也塗上奶油,撒上杏仁片和糖粉就能吃啦~
滿滿得杏仁碎,突然發現忘了篩糖粉,但是也很好看
蛋糕卷看起來就很鬆軟
切開吃啦
鹹中帶甜的奶油口感真不錯👍
小貼士
蛋糕卷的做法沒啥難度,關鍵是鹹奶油,黃油一定要室溫軟化後再攪打,不然跟淡奶油混合後容易出現水油分離,建議少量多次攪打,直到奶油變得細膩有光澤。