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用料
蛋黃蝦仁(看著就食慾滿滿)的做法
蝦洗淨
去蝦殼、蝦線
蒜,姜切片(可以加蔥段,家裡剛好用完),加幾滴料酒去腥,雞精,鹽,糖,(胡椒粉也可以加,因為小孩不敢吃我就沒加)醃製15分鐘
入鍋前加澱粉,拌勻裹上
鍋燒熱點,再放油,小火炒熟,避免焦掉
顏色煎炒至金黃,盛出蝦,油留下
油拿來炒蛋黃
開最小火,鏟子按壓至沒有明顯顆粒就行,炒2-3分鐘,得讓蛋黃熟透
再倒入蝦仁,翻炒均勻,加一點點水再蓋上鍋蓋悶1分鐘,就可以出鍋了(此處可以來點蔥葉段,顏色就更漂亮了)
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