杏仁鹹奶油蛋糕

終於拔草了老式杏仁鹹奶油蛋糕，沒有做成蛋糕卷，做成了一個六寸蛋糕。鹹香酥脆，確實不錯哦。
這個戚風蛋糕坯的方子承重好，也可以用來做奶油蛋糕坯。
我買的杏仁片是熟的，可以直接用，如果是買的生杏仁片，需要提前烤熟，烤箱預熱後150度約烤10分鐘。

鹹奶油裡的黃油要室溫軟化好的，淡奶油也必須是常溫，不能用剛從冰箱取出的，以免油水分離。

用料  

杏仁鹹奶油蛋糕的做法  

1. 玉米油、牛奶，充分攪拌（乳化）均勻。

2. 篩入低粉，z字手法攪拌均勻。

3. 加入蛋黃z字手法攪拌均勻。

4. 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分別在出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時，加入細砂糖，打至硬性發泡。

5. 取一半的蛋白霜到蛋黃糊中，切拌+翻拌的手法翻拌均勻，

6. 將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻

7. 將完成的麵糊，倒入戚風模具中，輕震幾下，震出大汽泡。

8. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火150度約烤65分鐘。（時間、溫度僅供參考）
   
   出爐後輕震幾下，立即倒扣。

9. 蛋糕完全冷卻後，脫模、均分切成兩片；

10. 黃油加細砂糖、海鹽打順滑後，分5-6次加入淡奶油。每次均須打順滑後再加下一次的淡奶油。

11. 將蛋糕坯中間、頂部和四周塗上鹹奶油，

12. 再粘上杏仁片，簡單裝飾就好了。

13. 鹹香酥脆，好吃不膩！