戚風蛋糕卷の杏仁鹹奶油風味

“要想甜，加點鹽”
添加了少量鹽的奶油蛋糕🍰口感真是驚豔，吃起來是富有層次的甜，多吃兩口也不覺得膩。任何口味的奶油都適用，一定要試一下哈！

用料  

戚風蛋糕卷の杏仁鹹奶油風味的做法  

1. 首先分好蛋清蛋黃，蛋清擠入檸檬汁放冰箱冷凍。

2. 玉米油➕低粉（不用過篩）混合均勻後加入牛奶，最後再加入蛋黃。
   每加入一種材料都需要混合均勻。

3. 打發蛋白時預熱烤箱上下火180°
   打蛋器中高速打發蛋清，出粗泡時第一次加糖，氣泡細膩，體積大一倍時第二次加糖。

4. 出現明顯紋路時，加入剩餘糖和玉米澱粉，繼續中高速打發。

5. 打蛋器變得有阻力時，改為低速整理，蛋白最終狀態如圖。

6. 分兩次用刮刀拌勻蛋糕糊。

7. 倒入烤盤，表面刮平，震出氣泡，入烤箱中層上火調低至170°，下火不變，烤制28分鐘。

8. 出爐後立即脫模冷卻，蓋好矽油紙防幹。

9. 等待蛋糕冷卻時，打發奶油，天熱隔冰水中速打發至8分，最後用刮刀翻拌均勻。

10. 蛋糕冷卻後，抹好奶油卷卷，冰箱冷藏定型至少2-3小時，表面抹奶油撒杏仁片和糖粉裝飾。
    杏仁片需要150°烘烤2-3分鐘。