學烘焙這麼久，也倒騰出一些自我感覺還不錯的作品，但因為人在外地，最遺憾的事卻是這麼久也沒讓爸媽嘗過我做的蛋糕。今年是第一次在重慶過年，把爸媽也接過來玩了幾天，每天都想變著花樣做點甜品給他們。
這個草莓藍莓雙拼凍芝士蛋糕是我參考了一些其他菜譜，並結合自己的經驗做出來的。
配方適合做一個6寸的蛋糕，需要其他尺寸的可以自由換算。
用料
| 奶油乳酪 | 200克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 黃油 | 50克 |
| 細砂糖 | 60克（蛋糕糊用） |
| 白砂糖 | 10克（果醬用） |
| 淡奶油 | 200克 |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 草莓 | |
| 藍莓 |
草莓藍莓雙拼凍芝士蛋糕的做法
準備果醬：10個草莓和一把藍莓分別碾碎，各加入5g白砂糖（白砂糖用量可以根據實際水果甜度調節），放入烤箱150攝氏度20min,取出放涼備用
消化餅壓碎（越細越好），加入50g融化的黃油，拌勻，壓實在模具的底部，並放入冰箱冷藏備用。
注意餅底一定要壓實，否則倒入蛋糕糊的時候有可能會散掉！10g吉利丁粉加入40g牛奶泡開
室溫軟化好的奶油乳酪加入30g糖，隔熱水攪拌至順滑無顆粒。
泡好的吉利丁粉隔熱水融化，加入奶油乳酪糊。
200g淡奶油加入30g白砂糖，打發至有淺淺的紋路。
奶油乳酪和淡奶油混合均勻並分成兩份，分別加入草莓醬和藍莓醬。
果醬的實際用量也可以根據顏色和味道調整先倒入草莓蛋糕糊，放入冰箱冷凍20min，然後倒入藍莓蛋糕糊，放入冰箱冷藏4小時以上至完全凝固。
取出凝固好的蛋糕，用電吹風過熱毛巾溫熱模具，脫模。
裝飾上草莓和藍莓就ok了！
小貼士
凍芝士蛋糕算是簡單易操作又美貌與好味道並存的蛋糕之一，只要把材料準備好，先把所有步驟看明白，就可以開始操作啦！水果也不限於草莓和藍莓，芒果紅火龍果桑葚都可以的，顏色鮮豔的水果做出來就比較吸引眼球，當然味道就是個人喜歡啦，大家可以盡情發揮創意。
如果是夏天需要帶出去的朋友，可以適當增加一點吉利丁粉的用量，防止蛋糕在炎炎夏日裡融化。
攪打奶油乳酪是個漫長且鍛鍊臂力的過程，提前取出室溫軟化以及隔熱水攪打都可以事半功倍。奶油乳酪一定要攪打到順滑無顆粒，否則會影響口感。
這個菜譜適合做6寸蛋糕，4-6人享用合適。
有不明白的地方都可以盡情問我，也可以新增我的微信kit_leung，註明下廚房就可以啦，歡迎各位朋友來一起交流哦，謝謝你們！
