檸檬凍芝士蛋糕（免烤）

這個是以前自己第一次做的蛋糕技術還不成熟，喜歡烘焙的朋友可以加我大家互相學習啊~微信parkfashion920

用料  

檸檬凍芝士蛋糕（免烤）的做法  

1. 消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

2. 黃油隔水融化（或者微波爐加熱10-20秒融化也可以，具體看微波爐功率）。

3. 將黃油和餅乾碎充分攪拌後倒入模具。

4. 倒入模具後用刮刀或者勺子壓平，放入冰箱冷藏備用。

5. 將200毫升淡奶油倒入盆中，加入白糖後用打蛋機打發至6成左右（有紋路但是也能流動的狀態），之後放入冰箱冷藏。

6. 用鹽將檸檬外皮擦抹後洗淨，刮下表皮黃色部分切成系碎末（或者用擦絲器）。剩餘檸檬切開擠出30毫升檸檬汁。

7. 剩下的50毫升淡奶油倒入小鍋，加2勺涼白開稀釋，放入冷水泡軟後的吉利丁片，攪拌加熱至融化備用。

8. 奶油乳酪室溫融化（實在著急放入盆中隔熱水融化也可以）。加入30克白糖和吉利丁奶液，用打蛋機攪拌至均勻細滑。分次加入之前打發好的淡奶油，同時加入朗姆酒、檸檬汁和檸檬皮屑翻版均勻。

9. 將做好的檸檬芝士糊倒入模具內，輕震幾下使糊內的氣泡震出和糊面平整。然後放入冰箱冷藏6小時以上。

10. 脫膜時用吹風機低速熱檔圍著外面吹一圈即可。

11. 完整圖

12. 切開圖

小貼士

這個是我第一次做的蛋糕，那會兒還不熟練所以配比都是看別的大咖的方子，每個人口味不一樣，所以涉及到酸甜口味的材料時大家可以適當增加或者減少一點量。