蒸雜糧蛋糕

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，好吃不上火，雜糧的加入，營養加倍哦。

用料  

蒸雜糧蛋糕的做法  

1. 雜糧放入幹磨機裡磨成粉，我用的是藜麥和小米。

2. 蒸鍋裡放適量的水，開火燒水備用。

3.   準備兩個盆，分離蛋清和蛋白，裝蛋白的盆要無水無油。
     蛋黃+水+油＋雜糧粉=攪拌均勻備用。
     因為雜糧不會起筋，所以隨意攪拌至細膩的麵糊就好。

4. 蛋白+糖+檸檬汁/白醋=打發蛋白至乾性發泡。（打蛋器感到有明顯的阻力，提起打蛋器帶起來的是直立的尖尖）

5. 挖三分之一的蛋白到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。

6. 將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，用刮刀再次翻拌均勻。

7. 將拌好的麵糊從20釐米的高度倒入8寸模具中，震兩下排出大氣泡。

8. 放進已經燒開水的蒸鍋裡，大火蒸40分鐘。

9. 時間到，取出倒扣晾涼。

10. 晾涼了，取出蛋糕，切塊吃吧。

小貼士

①蒸鍋裡的水一定要多加一點啊，防止乾燒。
②蒸的過程不要開鍋蓋。
③20克糖是隻有微微的甜味，喜歡甜的至少要加40克糖。
④純雜糧口感沒有細糧的口感好，可能會有微微的苦味，可以去掉一半的雜糧加入等量的麵粉或者米粉調節口感。