雜糧碗蒸

用料  

雜糧碗蒸的做法  

1. 所有材料揉成光滑柔軟的麵糰

2. 室溫發酵至兩倍大

3. 取出麵糰揉勻，分割成20克重和48克重的大小麵糰各5個

4. 大面團底部捏凹，小麵糰表面粘油，塞進大面團裡

5. 整好大小麵糰底部墊油紙，醒發15分鐘

6. 開水上鍋，大火蒸10分鐘

7. 蒸好揭鍋取出，將大小麵糰分離

8. 蝦仁180克，紅椒黃椒各1/3個，細西芹5根（去葉），香蔥若干

9. 油鍋燒熱炒香蔥，出香味放蝦仁煸炒，放少許料酒

10. 蝦仁變色，放蔬菜翻炒

11. 放2勺海鮮醬繼續翻炒

12. 出鍋前放少許鹽

小貼士

1. 蝦仁變色放蔬菜，快手翻炒幾下就放海鮮醬，海鮮醬有上色作用，因為材料都很好熟，不用炒很長時間。
2. “麵碗”裡的綠豆麵也可以換成黃豆麵，那樣“麵碗”的顏色會更好。