雜糧蒸槐花

春天就要吃一點春天的食物。這次摘的槐花特別乾淨，洗的時候水有一點淡淡的黃，沒有沉澱，大概是把花粉洗下來了趕快停手了。
發現拌藕的糖醋薑汁和槐花也很配呢，就做了個兩吃的版本。

用料  

雜糧蒸槐花的做法  

1. 槐花漂淨，去梗，平鋪晾乾。洗好晾乾的槐花可以放進保鮮袋冷凍儲存一個月左右。

2. 晾乾的槐花放進面盆裡，放一層，撒一層特一粉，撒完之後抖勻。

3. 把小瓢小米麵均勻撒在槐花表面，邊撒邊翻勻。再按照同樣的方法撒玉米麵。

4. 燒一鍋開水。籠屜上放一張乾淨的籠布，把槐花均勻地倒在籠布里，在邊緣一圈再薄薄地撒一層玉米麵，用筷子輕輕翻一下。

5. 槐花上蒸鍋，蒸10分鐘。

6. 這個時候可以調蘸料啦。傳統的就是蒜泥醋蘸料，砸蒜的時候放鹽可以增加摩擦力砸得快一些。

7. 槐花這麼香甜，意外發現糖醋薑汁和槐花也很搭。四大片生薑切末，香醋和白醋1:1，加入一大勺白糖和一點點鹽，調勻。

8. 蒸好啦！整個籠布拎起來裝盤，翻一翻，就可以吃了。

小貼士

蒸之前把玉米麵撒在邊緣，因為籠屜邊緣水分比較多，要多撒一點面吸水，不然會發黏。
糖醋薑汁的鹽是提味兒的，只要一點點嘗不出鹹味兒最好。