雜糧糕

酒樓喝茶例點的點心。

雜糧可自由搭配：高梁、燕麥、燕麥仁、蕎麥、紅豆、綠豆、黑米、糙米等等

不鏽鋼蒸盤尺寸：22*15*7cm

用料  

雜糧糕的做法  

1. 食材

2. ① 小米浸泡半小時後隔水蒸30分鐘。
   ② 雜糧隔晚浸泡，用鍋煮至綿軟。
   ③ 馬蹄粉+水255g拌勻成粉漿，過備用。
   ④  黃冰糖+水255g煮至糖融化，把少量白粉漿加到糖水裡攪勻，待糖水粉漿稍涼，把糖水倒回白粉漿裡攪勻。
   ⑤ 小米中加入1/3量的粉漿糊攪拌均勻，剩餘2/3粉漿加到雜糧裡攪拌均勻。

3. ①  蒸盤四周刷油，倒一半小米粉漿鋪平在蒸盤裡，水開上鍋蒸5分鐘；
   ② 把雜糧粉漿一半倒入蒸盤裡鋪平，蒸10分鐘，剩餘的雜糧粉漿全部倒入鋪平繼續蒸10分鐘；
   ③ 最後將小米粉漿全部倒入鋪平，大火蒸8分鐘。

4. 成品，放涼後切塊享用。

5. ^0^