早餐28-雜糧蒸糕

許久沒做蒸糕了，終於又搬上了餐桌，孩子吃到的第一反應是這蒸糕是哪裡來的，一致推薦發到下廚房菜譜😀。
備註：雜糧配比可看家裡庫存情況隨意搭配，只要重量對即可，也可以直接買雜糧粉回來做

用料  

早餐28-雜糧蒸糕的做法  

1. 將三色雜糧稱好

2. 混合均勻

3. 用料理機打成粉末待用

4. 將雞蛋蛋白蛋黃分離（建議用分蛋器，分完一個轉一個，避免有壞蛋影響已經分離的好蛋）盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

5. 蒸鍋內加水開火，等開了以後小火保溫。在等水開時同步進行下面的步驟

6. 1.用打蛋器把分離好的蛋清打到呈魚眼泡狀
   2.加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫
   3.再加入1/3糖，繼續攪打
   到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
   4.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋清能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。
   5.當提起打蛋器的時候，蛋清能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。                                          6.將打發好的蛋清放到一旁待用。     （詳細步驟圖可參見我的低糖紙杯戚風蛋糕）

7. 打發最後一步圖

8. 蛋黃中加入牛奶和油用打蛋器低速打10秒，打勻，倒入雜糧粉

9. 混合均勻（打蛋器可以是打發完蛋清的，不用洗），然後靜置一分鐘，讓雜糧粉和蛋液吸收均勻

10. 將1/3的打發蛋清倒入蛋黃雜糧液，上下攪拌均勻，注意不要畫圈，以免消泡

11. 再將1/3的打發蛋清倒入蛋黃雜糧液，上下攪拌均勻，注意不要畫圈，以免消泡

12. 將混合好的雜糧蛋黃液液加入剩餘的蛋清液中，上下攪拌均勻，注意不要畫圈，以免消泡

13. 混合好的雜糧液

14. 倒入六寸的蛋糕模具

15. 上面放入蒙上一層鋁箔，放入以燒開的蒸鍋中火蒸35分鐘，時間到了以後關火靜置2分鐘後開蓋取出

16. 成品如圖

17. 脫模切角（如果家裡刀具裡面有那個鋸齒刀，最適合切了）

18. 成品圖

19. 配上糯玉米和紅薯胡蘿蔔小米粥，早餐棒棒噠

小貼士

上下混勻，注意不要畫圈，以免消泡；
其實製作方法和戚風蛋糕差不多，只是配方不同，最後是蒸的