養生雜糧糕

某次飲茶邂逅，一試難忘！看重的是健康養生食品，女兒也是喜歡得讚不絕口，回家決定自己動手做。一次就成功。成品口感豐富，軟軟糯糯，咬上一口，粗糧在嘴裡像爆漿一樣，滿足感十足。其實做法挺簡單，就是每次做都忘記了拍照，不是少拍了這個步驟就是少拍了那個環節，今天終於湊齊了，呵呵～～

用料  

養生雜糧糕的做法  

1. 準備材料。提前將粗糧分裝不同容器中用清水浸泡5小時以上，洗淨瀝水後重新加入小許清水（水剛好沒過雜糧就行），隔水蒸軟粗糧待用。

2. 將馬蹄粉倒入400克清水中攪拌均勻成粉漿，最好不停攪拌，防止馬蹄粉沉底凝固。

3. 鍋中放入400克清水加入冰片糖，中火煮溶成糖水後熄火。

4. 快速用勺子裝一勺馬蹄粉漿倒入糖水中攪拌均勻。

5. 再將剩餘的馬蹄粉漿徐徐倒入糖水中，邊倒邊攪拌。

6. 將三分之一的混合粉漿倒入蒸熟的燕麥中拌勻，三分之二的粉漿倒入蒸熟的紅豆、薏米和蓮子的混合雜糧中拌勻，成為雜糧粉漿。

7. 取一容器底部塗上薄薄的一層油，倒入一層燕麥混合粉漿，放進蒸鍋中隔水蒸8分鐘。

8. 待燕麥層凝固後倒入全部紅豆薏米蓮子混合粉漿，繼續進鍋隔水蒸15分鐘。

9. 第二層凝固後倒入全部燕麥混合粉漿，繼續入鍋隔水蒸10分鐘後即可熄火。

10. 蒸熟的雜糧糕最好放涼後再切件。我一般是晚上睡前做好，放置一晚後第二天再切。

小貼士

1、雜糧糕的口感取決於雜糧的選擇，做過第一層放小米的，口感不如放燕麥的。
2、蒸糕過程中避免出水的祕訣是，糖水煮溶水開後馬上熄火，先舀一勺馬蹄粉漿倒進糖水後迅速攪拌均勻，再倒剩餘的粉漿混合。
3、本配方注重雜糧的嚼勁和口感，所以雜糧用料足，顯得切面粗糙厚重，如果追求糕體的口感和橫切面的漂亮，可適當減少雜糧的份量。