仔姜紅椒肉絲

紅椒肉絲、青椒肉絲、仔姜肉絲這些都是家常愛做的菜式，這道菜把仔姜和紅椒完美結合在一起炒肉絲，口味更復合更巴適，是一道美味的下飯菜，大家可以嘗試一下，一定會愛上它。

用料  

仔姜紅椒肉絲的做法  

1. 準備材料：
   仔姜切絲、甜椒切絲、大蒜切片裝碗備用。肉切細絲，加入少許鹽、料酒、澱粉、醬油、適量菜籽油碼味拌勻上漿。小蔥切段。

2. 熱鍋冷油加熱至四成熱就倒入肉絲滑散炒開

3. 再加入一勺豆瓣醬炒香

4. 淋入適量生抽

5. 倒入備用的仔姜紅椒絲蒜片，翻炒均勻。

6. 加入少許鹽和味精，倒入蔥節，關火翻炒均勻即可。

7. 出鍋裝碗。

小貼士

①肉絲用油碼味能封住它的水份不流失。②熱鍋冷油中低溫滑炒能令肉絲更嫩滑。
③如果喜歡湯汁濃稠些可以在起鍋前勾點芡，我個人喜歡清爽些就沒勾芡。