仔姜兔絲

一兔六吃之辛香鮮美，細滑嫩爽的仔姜兔絲

用料  

仔姜兔絲的做法  

1. 宰殺好的剝皮鮮兔，裡外清洗；

2. 按部位進行分解待用。

3. 取兔脊柳一條；

4. 改刀成片後切成絲；

5. 放鹽、胡椒粉、料酒；

6. 將兔絲抓上勁，再放入幹澱粉；

7. 加少許水抓均勻。

8. 仔姜改刀後切成絲；

9. 放上鹽；

10. 抓勻，醃製五分鐘左右。

11. 二荊條去蒂、籽，對破開；

12. 斜切成絲。

13. 小蔥切段，青花椒去老梗。

14. 水沸、小火，下兔絲；

15. 水微沸，兔絲浮起；

16. 煮約一分鐘後撈出。

17. 油熱、中火，下剁椒醬炒香；

18. 倒入椒絲翻炒；

19. 椒絲變軟後放入擠去鹽水的薑絲翻炒；

20. 下兔絲、蔥段、雞精；

21. 翻炒均勻即可。