薑絲牛肉(仔姜牛肉)

新姜上市，薑絲炒肉最是開胃啦。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，上週回家吃了姐姐的薑絲牛肉麵，嗯～～合我口味，下廚房沒有看到我想要的菜譜，就遠端請教了一下，自己做來試試。的確很開胃，弟弟吃了三碗飯，哈哈哈。

用料  

薑絲牛肉(仔姜牛肉)的做法  

1. 牛肉逆著紋理切片後切絲。

2. 清水泡十分鐘去血水，瀝乾水分。

3. 紅椒和嫩姜切成絲備用。

4. 準備好泡椒和泡姜。可多一點味道更好。

5. 切成絲後泡一下水，免得太鹹了。

6. 牛肉絲加適量鹽，小蘇打，老抽，料酒，食用油。抓幾分鐘，有點粘手的狀態後備用。

7. 食材大合影

8. 起鍋熱油，倒入醃好的肉絲劃散後盛出，整個過程不超過一分鐘：

9. 下泡椒和泡姜炒出香味。

10. 加兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

11. 下肉絲。簡單翻炒一下

12. 下薑絲。翻炒一下。火大，手快。

13. 下紅椒。根據口味加生抽。味精等調料。翻炒一下即可出鍋

14. 開飯啦

小貼士

牛肉不要炒太久，。沒有小蘇打可以換成澱粉。