不放一滴油做幹鍋～土豆片青椒炒臘肉

幹鍋非常好吃對不對，
食材豐富，味道麻辣，
讓人忍不住多幹掉一碗米飯！

但做幹鍋菜要放比較多的油，
才能把菜炸得外皮焦黃酥脆
而保持內裡軟嫩的美妙口感。

今天取巧發現一個做法，
一滴油也不用另外放，
也能做出幹鍋的感覺哦~

用料  

不放一滴油做幹鍋～土豆片青椒炒臘肉的做法  

1. 先來處理青椒，我用的是大個的
   彎彎曲曲的那種青椒，
   它肉質脆嫩還不辣，
   炒菜百搭很好吃噠。
   把青椒剖開，去除籽，
   切成麻將大小的片狀。

2. 土豆和臘肉也切成一口大小的薄片。
   還有喜歡的都蔬菜可以放。

3. 鍋裡什麼都不用放，開小火後放臘肉片。（如圖我用了電磁爐160度中小火）

4. 肉片平攤在鍋底，慢慢的翻炒煸出豬油。

5. 肉片慢慢變得捲曲，析出的油越來越多。

6. 直到肉皮焦脆就可以出鍋了，
   看，鍋底已經收集到薄薄一層油了。

7. 緊接著倒入切好的土豆片，先翻炒均勻，讓它們每片都裹上薄薄的油脂，再平攤慢慢煎。

8. 也就三五分鐘吧，土豆片只要不太厚
   （不超過半釐米），應該已經如圖是
   外皮焦黃香脆，內部也熟透了的狀態了。

9. 再加入青椒，和土豆片翻炒均勻。
   因為青椒易熟，太早放入會過於軟爛。
   保持一點生脆的口感還是熟透的?
   自己喜歡就好。

10. 加入四川紅油豆瓣醬調味，
    不夠鹹可以加一點點鹽。

11. 再把臘肉倒回鍋裡。

12. 翻炒混合均勻即可出鍋了！

13. 登噔噔噔，上桌啦，灑一點白芝麻裝飾！
    紅黃綠交通燈一樣的顏色搭配挺好看噠！
    
    這道菜有臘肉的煙燻香味，青椒略脆嫩，
    土豆炸到脆皮焦邊，無油做幹鍋菜成功！