鮮香【玉米胡蘿蔔豬骨湯】（普通湯鍋也可以）

普通宜家不鏽鋼湯鍋也能燉出鮮美濃醇的豬骨湯

用料  

鮮香【玉米胡蘿蔔豬骨湯】（普通湯鍋也可以）的做法  

1. 買了帶肉豬骨，睡前冷水泡，泡了一夜，有助於血水代謝出來；第二天，清水洗三遍

2. 薑片一大塊，方便煮好後取出（因為我不希望姜的味道太重，但如果有人喜歡姜味可不取出）；蔥段切大一些不容易煮爛太多

3. 胡蘿蔔切滾刀；玉米切段別太寬

4. 焯生豬骨，清水煮肉有利於血水代謝掉，之後肉裡腥味少

5. 豬骨泡了一夜依舊還是有血沫，用湯勺撇出，關火，撈出焯好的豬骨

6. 鍋洗淨，特別是剛才鍋邊上的血沫油脂洗掉；倒入水燒開（也可提前準備好開水）；依次到入蔥姜、焯好的豬骨

7. 放一勺黃酒（料酒）

8. 一勺醋（有助於豬骨熬的更酥爛），繼續小火慢燉

9. 【一小時後】放入胡蘿蔔、玉米段，大火煮開後，轉小火繼續燉

10. 【又過了20分鐘後】，放鹽，不用太多，主要為了讓湯進味。臨近尾聲放鹽是為了讓豬肉避免過早緊，出現肉不酥爛的情況

11. 【又20-30分鐘後】關火，燜十分鐘即可食用

12. 可提前準備醬汁，沾豬骨上的肉肉吃。醬汁料（生抽：醋=3:1，兩滴香油，蒜末）

小貼士

1.有人覺得撇完血沫後的湯不用倒掉換水，而是撇完血沫繼續燉，味道更濃且不浪費，我覺得每個人習慣不同，我是覺得換一次水煮的雜質更少更健康   
2.準備豬骨一定要帶肉的，這樣一是湯味道濃，二是後面可以肉肉拿出來兩吃
3.要想豬骨酥爛一是放勺醋，二是時間最好在1小時40分鐘—2小時間