排骨玉米胡蘿蔔湯—肉不柴湯鮮美

排骨湯是我最愛的一道湯，它可以和很多食材搭配，比如：冬瓜、胡蘿蔔、玉米、山藥、海帶、蓮藕等，簡簡單單的做法，就能獲得一碗鮮香味美的排骨湯，肉可以蘸汁吃，湯也很暖胃。悶熱的夏天，做一碗清甜的排骨湯，用的胡蘿蔔和玉米，有蔬菜、肉和粗糧，營養搭配一起來······

（備註：這次我使用的4快頸骨6快排骨，可以直接單用頸骨、大腔骨或者排骨；下面為了描述統稱排骨肉哈）

用料  

排骨玉米胡蘿蔔湯—肉不柴湯鮮美的做法  

1. 1.【準備工作】
   
   *將排骨肉可先泡製在水中，析出排骨中的血水，一般30分鐘就可以
   
   *切5片薑片、1段蔥備用，1個大料
   
   *可以做熱水，是排骨量的2-3倍左右（因為燉煮中間水會蒸發）

2. 
   2.在冷水鍋中，放入2片姜和排骨，待煮沸後再煮2分鐘撈出，用熱水衝下排骨肉；
   
   

3. 3.在砂鍋中加入做好的熱水，將排骨和蔥、姜、大料放入砂鍋中；
   
   【火候】：
   *先大火（或中火）20分鐘，需開蓋，湯煮開，更易使湯是白色
   *再蓋上砂鍋蓋，小火60分鐘左右；
   

4. 4.處理胡蘿蔔和玉米：將胡蘿蔔滾刀片切塊，玉米切段備用；
   
   

5. 5.小火60分鐘後，將胡蘿蔔和玉米放入砂鍋中，再煮20分鐘左右，待筷子直接插入胡蘿蔔後，就能關火咯

6. 6.最後放入適量鹽，奶白色骨湯好了，先喝口湯，味道柔和不油膩，胡蘿蔔保留著清甜，又有一絲肉香；玉米在湯汁中煮更脆甜，最後來口排骨肉，肉多不柴，口感香嫩🤗

7. 另外，也可以蘸一口調製的汁（海鮮醬油+小米椒段），辣和醬香搭配肉真是太贊，推薦這個蘸汁。

小貼士

1.一次性加夠熱水，防止中途加水，這樣能保證湯的味道；如果要新增，要加沸水哈。
2.用手機訂好時間，以防忙其它時間忘記煲湯；