小暑食補佳品黃鱔燒肉

黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
現在正是吃黃鱔最佳時節，特意買了幾條嚐嚐鮮

用料  

小暑食補佳品黃鱔燒肉的做法  

1. 把殺好的黃鱔清洗乾淨，用溫水泡一下黃鱔，用手捏掉一點它外面的粘液

2. 把黃鱔剪成一段段的

3. 把黃鱔倒入油鍋，加入薑片和料酒爆炒

4. 倒入準備好的五花肉再炒上兩分鐘

5. 倒入砂鍋加入蒜頭、香蔥、老抽、生抽、白糖和清水

6. 小火燉上一個小時，覺得不夠鹹可適量加些鹽

7. 出鍋盛盤

小貼士

常吃黃鱔有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效。