自制麻辣小龍蝦（一汁成菜版）

北京人說到麻小，第一個想到的是簋街，作為麻辣小龍蝦的愛好者，唯有辣才能讓它更出色。

過了五月就可以開始吃小龍蝦了，特別是立夏以後的夜市，小龍蝦絕對是夜宵的主打。在北京一般都是去簋街吃小龍蝦，五六元到十幾元一隻，價格差得還挺大的；所以無論出於安全還是價格，都推薦大家在家裡自己動手，麻小high起。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的四種醬汁製作的辣麼疼小龍蝦，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：炒鍋、餐盤。

適合人群：小龍蝦愛好者，夜宵愛好者。

實際菜餚評價：麻辣和小龍蝦簡直就是絕配，小龍蝦的味道辣得十分透徹、深邃。

一汁成菜，廚房裡的第5種調味品。

關於本次小龍蝦的醬汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

自制麻辣小龍蝦（一汁成菜版）的做法  

1. 準備：將活的小龍蝦放在清水裡讓它吐盡泥沙，蔥姜切大片，蒜切末兒，備用。

2. 水煮：先將小龍蝦放在熱水裡，煮10分鐘左右，可加入蔥姜和料酒，去味兒，撈出瀝乾水分，備用。

3. 調汁兒：將藤椒汁、麻辣汁、海鮮汁、醬汁，各取2勺，加入8勺水，以1：1的比例稀釋，調均勻，備用。

4. 炒制：熱鍋熱油，油放多一點兒，幹辣椒、蔥薑蒜入鍋熗鍋，放入瀝乾水分的小小龍蝦，不斷爆炒，到蝦殼變色，將調和好的醬汁倒入鍋中，不斷翻炒，使小龍蝦上色入味。

5. 燉煮：大火爆炒1分鐘以後，加入啤酒和水1:1比例，水蓋過小龍蝦，然後轉中火開煮，煮30分鐘左右。

6. 擺盤：待到湯汁差不多煮沒了，大火收汁兒，然後關火取出擺盤，麻辣誘惑的小龍蝦，就完成了

小貼士

1、小龍蝦一定要買活的，死的很容易有各種寄生蟲，不要買。
2、小龍蝦帶殼很難弄熟，而且蝦肉特別禁得起煮，所以需要煮時間長一些。
3、小龍蝦買來可以放在清水裡吐沙，一天都沒問題，它會活得很好的。
4、小龍蝦的清理，可以用一個廢棄的牙刷，把蝦的身體，特別是腹部刷乾淨。
5、小龍蝦煮的時候，也可以完全用啤酒來煮，味道會更特別。