栗子大福

《孤獨的美食家》第六集說男主角在街邊吃到美味的栗子大福，就買了五個送給闊別二十年又即將分別的人生關鍵點朋友。看完了我也很想吃栗子大福，說做就做，栗子餡里加了葡萄乾，吃到葡萄乾的感覺，就像牙齒有了意外的豔遇。一邊吃我就忽然理解這部片子裡描繪的飢餓感是怎麼回事了，近似小時候經常襲擊我如今還偶爾出沒的孤獨。

用料  

栗子大福的做法  

1. 把糯米粉、椰粉、玉米澱粉和糖混合，加水和一小塊黃油攪拌均勻，放蒸鍋裡蒸15分鐘。

2. 栗子煮幾分鐘，撈出剝皮，放高壓鍋裡壓一會兒，不喜歡用高壓鍋就用白水煮到軟就行，撈出來加點糖放保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥

3. 加一小勺黃油入平底鍋，放入栗子泥，放入葡萄乾（想口感更好一點的話事先把葡萄乾蒸一下），喜歡甜的可以再加點煉奶。炒啊炒一會兒，栗子泥就做好了。

4. 把少許糯米粉放到乾燥的平底鍋裡，小火炒熱至微微變黃，作為手粉。把蒸好的糯米拿出來，就是大福的糯米皮。用匙羹趁熱勺起一坨，在手上和匙羹裡的坨坨上都沾上手粉。在手心裡揉一揉壓成個3毫米厚的皮子。

5. 把栗子泥團一團，放在糯米皮子中間，把皮子抻一抻，包裹著栗子泥，再揉一揉收口。栗子大福就做好啦。

小貼士

對啦，這個單子裡的1杯用的是一般電飯鍋配的那種塑料的量米杯，剛好可以做5個直徑5釐米的大福。