萵筍燒圓子

學校食堂一定會有的一道菜！上學的時候真是愛得不得了，但食堂阿姨也總是手抖，吃不到幾個圓子。

用料  

萵筍燒圓子的做法  

1. 肉餡調味、攪上勁。鹽不需要太多。不喜歡薑末，調了姜水（或者薑末+水）

2. 萵筍切滾刀塊，（感覺有點少、加了根紅蘿蔔） 肉餡做圓子下鍋炸。

3. 油溫6、7成，小火炸丸子、表面金黃就出鍋。沒熟透也不要緊。

4. 出鍋～多炸一會丸子會更幹香，喜歡嫩一點的口感就少炸一會兒。

5. 姜蒜下鍋，加豆瓣醬。

6. 圓子下鍋、老抽生抽各一圈、冰糖適量（可以用白糖）

7. 摻開水（或者高湯），加入料酒燒開後再加萵筍塊。蓋蓋子燜煮至湯汁快要收幹。味道不夠加點鹽、雞精。

8. 豆粉+水，勾薄芡。翻炒兩下就出鍋。

9. 滿滿肉感～～開飯～～

小貼士

1.肉餡可以自己剁。2.湯汁收幹了但萵筍沒軟就再加水燜煮一會兒。3.芡不要太厚重。