白醋點豆花豆腐

想吃豆花～
我這個水量不準。因為泡了300g黃豆 家用豆漿機沒法一次性打。所以分成兩次 每次加了一半黃豆後 加的水 到1200ml刻度線。
（300g黃豆 按照我的做法 做出來的豆腐也大概300g左右）

用料  

白醋點豆花豆腐的做法  

1. 黃豆泡發2-3倍大

2. 加1升水用豆漿機打成濃豆漿，水最好用過濾水或者山泉水

3. 然後用紗布過濾，豆渣過濾出來後放一邊 等會可以做豆渣餅。可以再倒點涼開衝下豆渣，充分擠出豆漿。

4. （可以偷點豆漿喝）把打好的豆漿大火煮開 舀去泡沫，小火繼續煮1-2分鐘。然後等待一下降溫降到90度（我是有溫度計的，冬天的話 等一兩分鐘就可以了。等的這一兩分鐘 隨意捯點醋和涼開水在小碗裡。）降到80-90度最適合點豆腐。

5. 煮豆漿的時候 可以發現表面結了豆皮 拿筷子挑出來 就可以了。

6. 準備30ml白醋加150ml涼開混合，其實比例隨意

7. 將稀釋好的白醋溶液用勺子分多次 慢慢畫圈攪拌入豆漿，加了幾勺後會看見豆花出來了。

8. 如果豆花出來了 就停止點醋，等待幾分鐘 讓豆花和水慢慢分離（分離前可以馬上舀一碗豆花出來 放點自己想吃的佐料 超好吃！）

9. 開火加熱1-2分鐘，使豆花凝結。

10. 用篩子和勺子配合舀出酸漿（酸漿儲存好下次點豆腐可以用），豆花就做好了。

11. 再做豆腐：把紗布鋪在豆腐模具內，舀入豆花，然後壓實，壓上重物，瀝出多餘的酸漿。按照喜好 根據壓的時間決定豆腐嫩還是老（沒有模具的 可以用網篩等工具）
    我壓了幾分鐘就拿掉了。自己做的豆腐 香味十足！

12. 怕浪費豆渣 可以加點鹽 麵粉跟雞蛋，攤成豆渣餅，撒上蔥花～