老王家常菜之蒜苗回鍋肉

爺爺的拿手菜之一，滿滿家的味道，想把這些菜譜保留下來，分享給更多的人，非常巴適的回鍋肉。

用料  

老王家常菜之蒜苗回鍋肉的做法  

1. 1.肉先下鍋煮，鍋裡放點花椒薑片大蔥切斷，肉煮七分熟，筷子插中間沒有血水後撈出過冷水切片，厚薄均勻。
   

2. 1.蒜苗斜刀切好備用

3. 1.鍋熱倒油燒辣後下肉，均勻翻炒後放花椒繼續翻炒，然後放豆豉上色，（豆豉合適可以不用放鹽）
   

4. 1.放入豆瓣兩勺提色翻炒均勻，可以適量加點白糖。

5. 1.炒勻後倒入蒜苗，蒜苗不要炒太久會老，斷生就好。

6. 出鍋😍

小貼士

1.油不要太少會粘鍋
2.蒜苗不要炒太久