吮指螺螄

自己從河裡面摸的螺

用料  

吮指螺螄的做法  

1. 從乾淨的河裡面摸回來的螺螄，搓洗乾淨，養三天，每天換水。

2. 去尾！

3. 去尾後清洗乾淨，同時鍋燒開水，將螺螄放入煮沸。（殺死細菌，同時去腥，可加入少許料酒，薑片）

4. 加油，將螺螄水分炒幹，炒幹，炒幹，加入八角，花椒，薑片，香葉，大蒜，繼續翻炒出香味。

5. 加生抽，老抽，水齊平螺螄，先大火加蓋燒，再小火燜煮收汁。出鍋，開動。

小貼士

1.焯水，煮沸。（可以殺死細菌，去除髒東西）。
2.水分炒幹，去腥，肉緊實。
3.油給足。建議燒完紅燒肉後，用紅燒肉的油。錦上添花。