黑白糯米八寶飯

在美帝過年，做了一桌菜和同學享用，最受歡迎的就數這八寶飯了。美國大農村很多食材比較難搞到，而這道點心只需一些隨處可見的食材即能完成，且全程無難點，適合各類人士。

用料  

黑白糯米八寶飯的做法  

1. 先來做紅豆沙。紅豆用清水沒過浸泡5小時以上，同時把黑白糯米也分開浸泡。
   
   浸泡完的紅豆下鍋煮，水要一次放足（我用的是簡易蒸鍋，為的是不讓紅豆全爛在水裡，因為我比較喜歡嚼得到酥軟紅豆顆粒的紅豆沙，喜歡細膩的朋友可以直接煮）。
   
   90分鐘後放入冰糖。
   
   此時可以開始蒸糯米，一碗黑糯米和一碗白糯米。碗中的水無需完全沒過糯米，如果一次只能蒸一碗（像我一樣）的話先蒸需要用來做裝飾的那碗。中大火30分鐘左右。

2. 喜歡細膩豆沙的朋友可以直接等鍋中的水蒸發後加油放入攪拌機；
   和我有相同癖好的朋友可以在放糖後過30-60分鐘將紅豆撈出放入另一個鍋中，放入一些油（我一般用椰子油或黃油，有條件的話豬油也可以）碾成想要的稠度。

3. 豆沙製作完成後放入容器待用。
   
   這時候糯米應該蒸好了。蒸完的糯米趁熱加入糖和油（我很喜歡在這裡用椰子油）拌勻。

4. 找一個碗抹上油，我是用黃油塊塗的。
   
   依照自己想要的裝飾擺出鏡面反射的樣子（因為最後要倒扣過來）。
   
   用糯米擺字的話，為了防止移位，在字的周圍及空缺處小心地填上堅果等，再將擺好的字用乾果覆蓋以幫助定型。

5. 用手抓一團糯米放在中間，再向四周撥開（這樣可以防止底部裝飾移位）。
   
   在中間的坑裡填入豆沙。
   
   最後用剩下的糯米鋪頂，再上鍋蒸20-30分鐘。

6. 蒸完的八寶飯找一個碗倒扣過來，就可以上桌了。

7. 相同原理可以做各種不同樣式。

小貼士

為了防止頂部裝飾出現移位，在第一次下糯米糰時要儘可能使糯米糰垂直落在底部的乾果上；也可以找玻璃容器隨時從底部觀察。

想要得到兩色的八寶飯，黑白糯米起七年級定要分開浸泡分別蒸，不然就全黑了。