豬油糯米八寶飯

提起八寶飯，對於本就愛吃甜食的上海人而言就如同是家鄉的記憶。八寶飯常常是年夜飯中的最後一道壓軸甜品，為團圓飯增添了不少溫暖氣息！我印象中的八寶飯伴著一股香甜的豬油與桂花糖水香氣，雪白的糯米飯上鑲嵌著紅綠瓜絲與冬瓜糖，勺起一勺八寶飯，一半香甜的糯米一半豆沙，甜甜的味道讓人忍不住一勺又一勺的品嚐這一美味。又是一年新年降臨時，為了回憶記憶中的味道，我也動手做了一次八寶飯，用核桃、紅棗、提子、蔓越莓取代了老輩人用的紅綠瓜絲、冬瓜糖。

用料  

豬油糯米八寶飯的做法  

1. 準備好各種所需材料，豬油先自己熬製好放容器裡，糯米浸泡過夜

2. 把洗淨泡過夜的糯米放到鋪了蒸布的蒸鍋上蒸

3. 蒸飯時準備一隻碗，並在碗底及碗壁抹上豬油（是為了最後倒扣時配料不沾碗）

4. 把自己喜歡的果料有序的一層層鋪開，自己發揮創意的時刻

5. 此時飯已蒸好，白白亮亮的

6. 蒸好的飯趁熱拌入豬油、白砂糖，攪拌均勻

7. 帶上一次性手套抓一大把飯蓋在鋪好的果料上，圧實並按壓出一個凹形

8. 凹陷處放豆沙

9. 再抓把糯米飯把豆沙蓋起來，我這貪心有點放多了，放上蒸鍋再蒸10～15分鐘

10. 拿一盤子把碗上下翻轉倒扣就ok了！（所以記得一定要在碗壁塗豬油）

小貼士

1 豬油糯米八寶飯顧名思議豬油要多多哦！閃閃亮亮滴！豬油儘量用豬板油小火慢慢熬製

2 豆沙我用現成的，上海的杏花樓和王家沙都不錯

3  最後上桌前也可以勾點芡汁：燒開水，加人適量桂花白糖和水澱粉煮開