金球奪冠

美博最近流行玩“舌尖上的奧運”，美廚娘們爭奇鬥豔般端出家庭自制的，與奧運有關的主題美食，用我們的拿手菜為奧運健兒們助威、加油！
雙雙也來湊個熱鬧，做一個金秋奪冠，為乒乓球運動員喝彩！
主材料是大蝦，蝦餅+蝦球+胡蘿蔔。
蝦開背，包裹麵包糠炸成蝦餅，做成乒乓球拍的造型。
蝦肉和五花肉剁成肉糜，汆成蝦丸，像不像一個個乒乓球?
胡蘿蔔切成圓形，平鋪盤底，蒸熟，是不是像一枚枚金燦燦的金牌？
番茄醬擠出來的奧運五環，將這道菜和奧運的關係又拉近了一步。乒乓球拍的背景，是不是讓你無需浪費腦細胞也能猜出雙雙的用意？

用料1 (蝦餅)

用料2 (蝦球)

用料3 

金球奪冠的做法1 

1. 蝦洗淨，去掉蝦頭，扒掉蝦皮，僅留蝦尾和最後一節

2. 用廚房紙吸水

3. 用刀子開腹，去掉蝦線

4. 將蝦整形成圓形

5. 取一個碗，放入兩勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油，少許白糖，鹽，攪拌成醬汁，將蝦放入，醃漬十分鐘

6. 將蝦肉取出，蘸幹澱粉

7. 裹一層蛋液

8. 裹一層面包糠

9. 鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，放入蝦，炸至金黃色即可

金球奪冠的做法2 

1. 蝦去皮，挑去蝦線，和五花肉一起，剁碎

2. 剁成細細的肉泥

3. 蔥姜切絲，放入花椒粒，用熱水沖泡，涼涼成為蔥姜水

4. 豬肉泥中加入鹽、白胡椒粉，將蔥姜水分次倒入肉餡中，邊倒邊攪拌

5. 打入半個蛋清，或者少許蛋液

6. 順著一個方向攪打上勁

7. 鍋子燒開水，放入蔥薑絲

8. 用手攥肉餡，自虎口處擠出圓形丸子

9. 用勺子挖下，放入鍋內。全部下入，燒開，調入少許鹽調味，即可

金球奪冠的做法3 

1. 胡蘿蔔用花刀取形，切片

2. 將其放在盤子上，入蒸鍋蒸5分鐘

3. 將蝦丸、蝦餅，碼入即可

小貼士

1、蝦醃漬時間以十分鐘為宜，過久醃漬，導致蝦肉水分析出，口感發柴。
2、裹澱粉、蛋液、麵包糠的順序一定不要搞混。
3、油溫6-7成即可，過熱容易糊。
4、蝦肉和五花肉一起剁碎，滋味更佳。
5、蔥姜水晾涼後再分次倒入。
6、要順著一個方向攪打上勁，這樣出來的丸子口感勁道。
7、丸子湯煮熟，調入少許鹽調味，放入少許香菜和香油，連湯帶丸子一起上桌更好！