紫糯米八寶飯

八寶飯基本是年飯必備甜品，剛剛參加年飯進階課的客人都想要詳細的方子，那還是寫一個吧！
方子是2份的量，用6寸碗做的模具

用料  

紫糯米八寶飯的做法  

1. 混合糯米洗淨，浸泡一晚瀝乾水分

2. 浸泡後的白糯米顏色也變成紫色了。將水放入主鍋，浸泡後的糯米裝入網鍋，置入主鍋，以20 分/100°C/速度 4烹煮

3. 取出網鍋，將糯米倒入大碗或飯鍋內，蒸煮的水留在主鍋內備用。在裝有糯米的大碗中加入豬油、糖拌勻

4. 取一個碗，鋪上保鮮膜，擺上堅果、蜜餞、紅棗造型，取一勺拌勻的糯米飯鋪在上面，固定造型，暫時不要壓平，繼續新增糯米，約一半的量後，再用小勺子整理糯米空隙。鋪上紅豆沙，邊緣留空，最後將另外的一半糯米鋪在紅豆沙上面，填滿整個碗並用勺子壓實，蓋上盤子，倒扣後，將耐熱保鮮膜裹到盤子下面

5. 架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出八寶飯，趁熱享用。

6. 配方是兩份的量，可做如圖2個，各種堅果蜜餞搭配

7. 年夜飯時還可以這樣搭配哦！

小貼士

紅豆沙和豬油都是小美熬製，豬油前面有寫

一次兩塊，即可在5完成後，帶碗一併放入冰箱定型
需要吃的時候開啟保鮮膜，將八寶飯放入盤子中，加蓋保鮮膜在盤子上，蒸熟即可享用