糯米八寶鴨

滿漢全席中的六雞四鴨其中一道糯米八寶鴨

用料  

糯米八寶鴨的做法  

1. 清洗乾淨，準備剪刀和一把小刀

2. 去骨，最難的就是去骨，我花了兩個小時才弄完，特別注意鴨背最容易穿破，破了就廢了，一定要謹慎

3. 去骨後，得到一整張鴨皮，清洗乾淨，加入：鹽、白胡椒，雞精，料酒，大蔥，姜。抓均勻後放入保鮮櫃醃製一個晚上

4. 醃製好後，用針線把翅膀和腿子，脖子封起來，留屁股那個洞備用裝糯米

5. 先把備用八寶材料倒入水中煮熟，瀝乾水分，在起鍋燒油，把瀝乾水分的八寶倒入鍋中炒香，加入，鹽，生抽，三勺老抽，白胡椒粉，雞精，蠔油，翻炒幾分鐘，在加入蒸熟的糯米

6. 八寶飯炒好後，攤涼幾分鐘，都塞進鴨肚子裡，然後用針線縫好，

7. 在清洗鍋內，加入水煮開，把縫好的鴨子放入鍋中緊一下皮，把葫蘆型狀定型，

8. 定型後，表皮刷油，放入烤箱中層，調100度烤兩個小時，就是現在樣子，

9. 考完後拿出來刷一遍蜂蜜，在起鍋燒油，倒小半鍋燒到7成熱，在鴨皮澆幾遍，就完成了糯米八寶鴨了

10. 我澆了三遍，變成金黃即可

11. 切片裝盤，一口下去真的很爽