臘八糯米飯

臘八應節吃個臘八的糯米飯吧

用料  

臘八糯米飯的做法  

1. 1⃣️把臘肉臘腸沖洗乾淨
   2⃣️用熱水浸泡臘腸臘肉，這樣等下切的時候沒那麼難，也不會切到手，還可以去腥

2. 1⃣️把糯米淘洗乾淨，
   2⃣️加入能蓋住糯米的清水浸泡一會，
   3⃣️5分鐘不到表面就看不到水份了，大部分被糯米吸收了，倒掉盆地的水，給糯米里加入鹽、白糖、油，拌均勻，
   4⃣️把糯米平鋪在大圓盤裡，倒入米酒，（4兩米酒只剩下一點等下醃製雞肉）
   5⃣️煮一大鍋水
   ⚠️注意了，糯米的鹽巴不用一下加到足，在出鍋前淋點生抽更香，如果這裡鹽加足了，後面再加生抽就鹹了
   另外米酒在蒸煮的過程也會揮發掉，只剩下米酒的香味，當然加入米酒是為了驅寒，有小孩子的話不加也可以

3. 4元一大瓶的便宜米酒就可以

4. 1⃣️我這邊菜市場好奇怪，這種沒剝好的甜豆5.5元一斤，剝好的要22元一斤，相差太大了，我果斷的選擇自己剝皮。
   2⃣️剝好了以後撒在糯米上面，
   3⃣️水開就可以把糯米放進去蒸，全程大火蒸25分鐘，所以水一定要多，不然一下就幹鍋了

5. 1⃣️把雞腹的血塊、血肺清洗乾淨
   2⃣️砍半隻雞，剁成適量的小塊，加入鹽巴，抓一下，最後用水沖洗乾淨
   3⃣️切些薑絲
   4⃣️在雞肉里加入生抽、蠔油、鹽、糖、米酒、生粉，抓拌均勻
   5⃣️最後加入適量的油拌均勻，油可以更好的鎖住雞肉的味道和水分
   備用

6. 1⃣️把臘肉去手，切成薄片
   2⃣️臘腸切丁
   備用

7. 糯米蒸到25分鐘的時候把臘腸丁、臘肉片放進去繼續蒸15分鐘

8. 15分鐘後，倒入雞肉，醃製雞肉的湯汁也一起倒進去，再蒸10分鐘

9. 1⃣️把糯米飯攪拌均勻後撒上蔥花（我不吃蔥，所以我的蔥花切成小段，方便我吃的時候夾出來）
   2⃣️自己是試試味道，再加入適量的生抽
   3⃣️蓋上蓋子再燜兩分鐘
   

10. 出鍋了，好香
    
    唔，忘記拍淋生抽後的相片了