八寶糯米鴨

用料  

八寶糯米鴨的做法  

1. 現將鴨胸肉洗淨，加鹽、料酒、蔥姜搓勻醃製1小時。然後沾醬油炸制上色備用

2. 鍋上火煸蔥姜，下香料（香葉、八角、桂皮、幹辣椒、丁香）煸香，烹料酒，加水，用蠔油、鹽、糖、胡椒粉、味精調味，然後放入炸好的鴨胸上蒸鍋蒸1小時拿出改刀切片！

3. 江米提前泡一宿，然後倒在豆包布上幹蒸半小時

4. 再蒸米的同時，把以上的原料都切成小丁！炒鍋上火倒入底油，先下入甘蔥，煸香後下入臘腸、小香腸和胡蘿蔔，最後把剩下的都下入鍋中翻炒，加鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味，炒好後倒入蒸好的江米中拌勻。

5. 將片好的鴨肉碼在拌好的飯上，再蒸15分鐘，拿出來再淋上蒸鴨胸的汁即可！

小貼士

蒸鴨胸的水能沒過鴨胸即可！