小姨媽傳統廣式糕：瑤柱臘味蘿蔔糕+瑤柱臘味芋頭糕+紅豆馬蹄糕

春節來了，最常備的三款廣東傳統蒸糕

用料  

小姨媽傳統廣式糕：瑤柱臘味蘿蔔糕+瑤柱臘味芋頭糕+紅豆馬蹄糕的做法  

1. 瑤柱臘味蘿蔔糕：蘿蔔去皮

2. 刨成絲

3. 無需調味或去水

4. 直接放到無油無水鍋裡煮

5. 蘿蔔絲變透明就關火

6. 一袋粘米粉800克
   1:1兌水

7. 攪拌微無顆粒粉漿

8. 將蘿蔔絲趁熱全部倒入粉漿，攪拌均勻

9. 瑤柱提前浸泡，用油炒香炒散

10. 廣式臘腸切碎，幹冬菇提前泡發，一起炒香。油可以少放，臘腸出油較多。

11. 一部分的瑤柱和臘腸、冬菇放入粉漿

12. 攪拌均勻後調味：鹽、胡椒粉和一點點糖

13. 糕盤塗油

14. 倒入粉漿

15. 將剩餘瑤柱絲鋪面

16. 大火蒸三十分鐘即成

17. 瑤柱臘味芋頭糕：操作方法和步驟和蘿蔔糕類似。芋頭去皮切丁。

18. 鍋里加一點水，中火煮芋頭

19. 芋頭軟爛即可

20. 一袋粘米粉，800克
    1:1兌水成粉漿

21. 攪拌到無顆粒

22. 趁熱倒入芋頭，攪拌均勻

23. 炒好瑤柱、臘腸和冬菇（操作見上面蘿蔔糕）

24. 加入粉漿攪拌均勻，調味部分，加重胡椒粉比例

25. 大火蒸三十分鐘即可

26. 紅豆馬蹄糕：250克馬蹄粉

27. 加一碗水，將馬蹄粉攪拌為粉漿

28. 注意速度要快，否則很容易凝結為塊

29. 四碗水➕兩塊半片糖熬濃糖水

30. 紅豆隔夜泡好，蒸熟

31. 糖煮化後加入紅豆，五分鐘後關火。

32. 濃糖水靜待五分鐘後，趁熱撞入粉漿

33. 馬蹄粉瞬間熟了，用勺子抹平表面

34. 大火蒸十五分鐘即成

35. 切片油煎，就是極佳的過年糕點

36. 送禮自奉，都是棒棒噠