荷塘魚色

本來是用魚頭很魚尾來擺盤的，後來我自己稍微改進了

用料  

荷塘魚色的做法  

1. 魚取淨肉，洗淨。改刀切薄片，捲成魚卷，山藥改刀切片，乾貝溫水泡開。備用

2. 竹葉洗淨，擺盤山藥墊底，魚卷放上面，乾貝絲放魚肉上面，再放上薑絲。上蒸籠，上汽蒸五分鐘。

小貼士

魚片儘量薄，山藥稍微厚點才好吃。蒸的時間視魚片厚薄而定，如果刀工好點的，可以減少點時間。魚肉蒸太久就不嫩。最後可以蘸自己喜歡的醬汁就更美味了