櫻花🌸曲奇

春天，怎麼也逃不過滿城櫻花嬌豔，飄落的瞬間也是一種絕美，一生花開只為那一剎的芳華。抽個週末邂逅一場浪漫的櫻花雨，品味每一個美好瞬間。💝

用料  

櫻花🌸曲奇的做法  

1. 碗里加兩勺鹽和少量水攪勻，放入鮮櫻花完全浸沒在鹽水中醃漬至少1小時以上(鹽加得越多鹽漬時間越長固色效果越好)。乾的鹽漬櫻花就直接用水泡開。

2. 醃漬櫻花的時間來準備餅乾材料:自然軟化後的黃油打發(用手抽電動都可以)，即至顏色發白。

3. 篩入糖粉繼續攪打均勻。

4. 加入蛋黃。

5. 攪打均勻變細膩後篩進低筋麵粉。

6. 先用矽膠刀翻拌成團後再用手抓捏成光滑柔軟的麵糰，麵粉乾溼度不一樣吸水量就有差別，如果覺得麵糰幹了就適量加黃油或牛奶，軟了加少量麵粉。一定不是太軟或太硬麵團，太乾了後面擀不成型，太軟了成型後拿不起來。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

7. 醃漬好的櫻花瓣已經收攏貼合在一起了，下面來給櫻花去水定型。

8. 檯面上鋪張廚房紙，把櫻花用手稍微輕輕擠掉多餘的水，挨個擺放在廚房紙上。廚房紙馬上吸走大部分水份而變得溼漉漉的了。

9. 蓋上一張廚房紙，輕輕用手壓平壓實上下雙層幫助櫻花去水(可以用個烤盤之類的平底盤壓上去更平整)，吸飽水的廚房紙完全溼透。

10. 烤盤裡鋪上另外一張乾淨廚房紙，將去掉部分水的櫻花一朵朵擺放上去，發現按著順序擺放能夠鋪放上更多的櫻花。

11. 上面蓋一張新廚房紙幫助吸水。

12. 用個平盤或直接用手蓋上去壓壓再壓壓，這樣櫻花能夠充分與廚房紙接觸讓其帶走多餘水份。

13. 輕輕揭開上面的廚房紙。

14. 再鋪張乾淨的廚房紙上去。

15. 一隻手按住上面的，另一隻手托住下面的廚房紙將整個翻面放置，揭去翻上來的已被溼潤的紙。如果發現廚房紙還是溼潤很多，可以再次重複這個動作換紙幫助吸水，直到廚房紙上沒有太多明顯水漬為止。嫌浪費紙的話用乾燥的毛巾也可以代替廚房紙吸水。

16. 最後上面再鋪上新廚房紙，壓上平底烤盤，找個比較重的東西放在烤盤上幫助壓實定型。我用的破壁機桶夠重的，幾分鐘就已定型了，時間長點更好。180℃開始預熱烤箱。

17. 檯面上鋪張油紙，將麵糰放上去按扁。

18. 鋪上保鮮膜後用擀麵杖由中心向四周擀，擀成均勻的3mm左右厚的大薄片。

19. 用圓形模具切割後將圓面片移到鋪了油紙的烤盤裡。烤後會稍有膨脹注意間距擺放。

20. 放進預熱好的烤箱中層，180度12分鐘。具體時間和溫度根據各人烤箱脾氣自行調節。

21. 大概8分鐘左右時取出烤盤，刷上蛋清液，粘上櫻花，繼續放進烤箱。有翹起的櫻花瓣用蛋清幫助粘合。

22. 表面稍微變黃時即可出爐。篩上防潮糖粉裝飾。

23. 不容錯過的美麗！