童子雞燒毛豆

這道菜小時候爸爸經常在夏天做，不是什麼高難度的菜色，事實上簡單快捷還不容易失敗，卻有我記憶力裡滿滿家的味道。私底下覺得，毛豆其實不管配什麼，燒在一起都好吃，絲瓜，青椒，蘿蔔頭，魚，雞.......簡直就是萬能配角，我愛毛豆，啦啦啦~~

用料  

童子雞燒毛豆的做法  

1. 所有材料洗淨，切好待用。

2. 毛豆可先汆燙過水，怕麻煩的可省略。

3. 熱鍋下油，放入蒜姜爆香。

4. 聞到蒜和姜的香味後，翻入雞塊，桂皮和八角翻炒兩分鐘左右，加入黃酒，繼續翻炒一分鐘，放老抽。

5. 炒到雞塊上色均勻後，放半碗水，大火煮沸，加入冰糖和毛豆。

6. 大概15分鐘左右，基本就會開始收汁了，加鹽和蔥即可。

小貼士

注意，童子雞很易熟，所以可全程大火，這樣雞肉本身也會更嫩。