毛豆辣子雞

這道菜用入味來說它很貼切，炒幹出油的雞肉喝足調味料
很鮮美濃香！

用料  

毛豆辣子雞的做法  

1. 雞洗淨剁小塊

2. 蔥、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒

3. 新鮮的青豆（毛絨絨的我們叫毛豆）

4. 剝皮後洗淨

5. 油溫後放入八角、花椒、乾紅辣椒炒香

6. 加入雞翻炒

7. 炒雞的過程中，雞會出一些水份，繼續翻炒

8. 直到把雞自身出的水份炒幹，能聽到‘啪啪’炸的聲音

9. 加入溫水，蔥、姜、蒜、尖椒、毛豆

10. 拌勻後加入蠔油、鹽、料酒、醬油、白糖一點點、幾滴醋

11. 大火煮開，中火燒至湯汁收濃

12. 加入雞精少許即可

小貼士

尖椒與紅椒選的辣些，又香又辣，才夠味。