毛豆燒仔雞

大約20年前的豆蔻年華，剛識泰興的老友，每次去泰興，就去那家（好像店名是“有意思”）點這道菜，很家常的味道，沒有驚豔的感覺。很多年過去了，突然懷念這道菜。

用料  

毛豆燒仔雞的做法  

1. 我買了一隻小母雞，因為我不合適吃公雞。其實你用雞公也可以的。泡洗乾淨血水，瀝乾水。我沒有焯水，準備直接下鍋煸香。

2. 這個季節毛豆很貴，算是嚐鮮了。洗乾淨備用。

3. 雞肉下鍋煸水氣，放油、蔥薑黃酒和所有調料繼續煸炒，起香味。放水，白糖（一丟丟提鮮，喜歡甜口就多放）生抽，老抽（一丟丟）開大火燒開，調中火。

4. 20分鐘左右就好了，雞爛不爛取決於你買的是小雞還是老雞，小雞容易熟爛。大火收汁，湯汁濃濃的吃起來就會香香的。

小貼士

白糖，根據自己口味放；幹辣椒取決於你喜不喜歡吃辣；味精你決定放不放，我不吃不放。
其他沒有技術含量，包你好吃！