毛豆燒雞翅

用料  

毛豆燒雞翅的做法  

1. 毛豆洗淨備用。大蔥一切二，生薑切片。

2. 雞翅斬小塊，加入鹽、料酒抓勻醃製30到60分鐘。

3. 熱鍋倒入適量油，小火下八角爆出香味後下大蔥、薑片爆香，再下雞翅，改大火煸炒到雞翅肉質緊實（中途分兩次烹入料酒），加入生抽、老抽、胡椒粉、冰糖、雞精、味精、抹過雞翅的開水，開後倒入壓力鍋壓制，上汽十分鐘即可。

4. 壓力鍋開蓋後倒回炒鍋，下毛豆蓋蓋燜煮3分鐘收汁，下點麻油起鍋。