減脂菜-荷塘月色

過年胖三斤
二三月要減重啦～
推薦一道清脆爽口的素菜

用料  

減脂菜-荷塘月色的做法  

1. 荷蘭豆洗淨，撕一下兩邊的筋，備用。
   木耳泡發後洗淨，備用。

2. 蓮藕（脆藕）洗淨去皮，切成2毫米左右的片，浸在水裡保持白淨。

3. 取鍋燒水，水中加一勺鹽，一兩滴油。
   水開後先燙藕片，約2分鐘左右撈出浸在冷水或冰水中，這樣可以讓藕片有清脆的口感。

4. 接著放入荷蘭豆，汆水1分鍋左右撈出，同樣放在冷水或冰水中。
   最後放入木耳燙2分鐘，撈出後控幹水分。

5. 將燙好的藕切和荷蘭豆也控幹水分。

6. 調水澱粉，約30-50ml的水加1勺玉米澱粉，再加入約2克的鹽，攪勻。
   澱粉不必多，太多會讓芡汁厚重，影響菜的口感。

7. 鍋熱後倒油，然後加入藕片、木耳、荷蘭豆（冰箱中剩下一點黃椒也切了放進去）。

8. 翻炒兩三下，馬上加入攪勻的水澱粉，再次翻炒1分鐘左右即可出鍋。

9. 小清新的顏色看著就挺舒服。
   爽脆又清甜，還不長肉哦～

小貼士

1.藕有粉藕和脆藕兩種，一定要選脆藕才好吃。
2.天氣熱起來推薦用油醋汁涼拌，在步驟5後，加1大勺生抽1大勺醋1勺芝麻香油（吃辣的加一勺老乾媽豆鼓）拌勻。