幹焗南瓜雞

幹焗的做法對鑄鐵鍋非常友好，當然如果用塔吉鍋，砂鍋，或者任何一個底部比較厚，密封比較好的鍋都可以。比起紅燒燜燉的做法，幹焗顯然沒有那麼濃郁的醬汁和顏色，但是因為激發了食材本身的水分和味道，更能感受到食物的原香。因為鍋具的密封效能足夠好，食材本來的水分也不會流失，反而停留在內部，吃起來肉質非常鮮嫩，南瓜也是正好的綿密香甜~
此外還有一個最大的好處就是，沒有油煙~

用料  

幹焗南瓜雞的做法  

1. 雞翅根泡冷水，加1大勺料酒，浸泡15分鐘，之後清洗乾淨，擦乾水分

2. 在雞翅根上均勻的抹一層鹽和胡椒粉，順便按摩一下雞翅根，之後放入冰箱冷藏醃製至少1個小時

3. 南瓜切塊後，用鹽，1大勺醬油，一大勺蜂蜜醃製

4. 鍋底抹一層薄油，薑切片，小蔥切段，和蒜頭一起鋪在鍋底。這些輔料沒有什麼硬性規定，用量就是能鋪滿鍋底就可以

5. 將醃好的南瓜拌入醃好的雞翅根

6. 南瓜和雞翅根放入鍋內，蓋上鍋蓋，開大火，直到鍋子邊緣冒出蒸汽，之後轉小火，儘量小，燜25分鐘

7. 關火，2大勺醬油用刷子或者勺背塗抹在雞翅根表面

8. 撒上小蔥，紅椒段

9. 另起一鍋，放油，撒一把花椒小火加熱到油冒煙，潑在雞翅根上即可

小貼士

一定要用水分比較少的南瓜，類似貝貝南瓜這種。