用料
豆腐 | |
南瓜 | |
鹹蛋 |
南瓜焗豆腐的做法
南瓜切成薄片,煮熟,打成比較稀的南瓜泥。可以用料理機打成漿,也可以直接壓成泥,我是壓泥後用篩子過濾了一次,再和煮南瓜的水混合,這樣濾過的口感更細膩。
煮南瓜的時候,把豆腐切成一釐米的小塊。
豆腐塊加入南瓜泥中,中火煮開,之後開始收汁,根據個人喜好決定南瓜汁的濃稠程度,裝盤。因為南瓜本身有甜味,所以這道菜不需要加任何調料。
小貼士
也可以在南瓜泥中加入一個鹹蛋黃,壓成泥混合均勻,再加入豆腐繼續烹飪。加了鹹蛋黃又是另外一種鹹香口味,汁也會更稠,顏色不如純南瓜泥亮。