花生焗南瓜

堅果和南瓜無疑是【秋 · 果】代表性食材。從烹飪的角度看，這是一對子母食材。因此入菜後口感上不會有太大沖突，即使未刻意調和，也未必會成為敗品。

較之奶油南瓜湯系列的西式做法，以堅果代替奶油更養生貼近中醫養生之道。

用料  

花生焗南瓜的做法  

1. 食材全部洗淨後，南瓜連皮切成一釐米左右厚片，再將薑片剁成碎末。

2. 將一湯匙油放入平底鍋加熱，放入薑末爆香後，將南瓜片入鍋煸炒至兩面金黃。

3. 煎南瓜的同時，將一湯匙花生醬放入小碗中，兌大半碗溫水調勻。

4. 對煸炒至金黃的南瓜調味：加少許鹽炒勻後到入調好的花生醬，和一湯匙果醋後拌勻。加水沒過南瓜，大火煮開後，轉中火燜燒收汁。十到十五分鐘後，南瓜中的澱粉已經和湯汁完美融合。（可根據自己喜好，決定湯汁濃稠度，調節熄火時間。）起鍋前加入一勺醬油調味，喜歡酸的也可再加適量果醋。

5. 起鍋裝盤，羅勒葉和芝麻點綴甜香！完成！！

小貼士

南瓜皮相對瓤而言，營養豐富且口感爽脆。顧連皮入菜
花生醬可以更具自己的喜好選擇是否有花生碎粒的。
調花生醬的時，易希忌濃。因為和燉土豆一樣，南瓜中的澱粉在燜煮的過程中起到自然勾芡收汁的功效。
如果家中有南瓜子油的話，可以在裝盤後淋幾滴，讓南瓜香更濃郁。
羅勒和芝麻不光是點綴，也為口感加分。當然如同香菜一樣，有人喜有人厭。