椒鹽鳳爪

總愛折騰自己😀

用料  

椒鹽鳳爪的做法  

1. 先將買回的雞爪焯水，洗淨，剪去腳指甲

2. 鍋中倒入適量的冷水，下入雞爪、蔥段、薑片，倒入料酒和鹽。大火燒開，轉中火約煮15分鐘後撈出雞爪，瀝乾水分。

3. 調入老抽，用筷子攪拌使雞爪均勻上色。鍋中倒入適量食用油，燒至八成熱後，下入雞爪。（此步少了一張）當雞爪入鍋後，第一時間蓋上鍋蓋，防止熱油濺出可能造成燙傷。（等一時間蓋上鍋蓋❗️第一時間蓋上鍋蓋❗️第一時間蓋上鍋蓋❗️），炸約1分鐘至雞爪表面焦黃後撈出，瀝油。

4. 鍋中留底油，下入蒜末、小米椒、花椒爆香。下入雞爪，調入椒鹽粉，翻炒均勻後出鍋

5. 吃了2個後才想起來拍照，吃貨總有一付等不及的樣子😀

小貼士

油炸重點：高油溫、時間短，不宜多炸，聽不見爆油即可開啟鍋蓋，用漏勺翻動幾下撈出。