用料
雞爪 | 8個 |
瓶裝野山椒 | 1瓶 |
大蔥 | 1小段 |
大蒜 | 2瓣 |
花椒 | 1茶匙 |
姜 | 4片 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1小片 |
鹽 | 2茶匙 |
白糖 | 1湯匙 |
醃泡椒鳳爪的做法
把雞爪上的指甲用剪刀剪掉,然後把雞爪子剁成2段,用流水清洗乾淨
大蔥切小段,蒜隨意切碎即可;煮鍋裡放入足量的水,將蔥薑蒜,香葉,花椒和桂皮一起放入水中
水煮沸後放入洗淨的雞爪子。再次沸騰後,改小火煮15分鐘關火;將雞爪子撈出,放在流水下衝洗乾淨
把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒,調入鹽和白糖,然後把雞爪子分佈均勻地放進去
蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可
小貼士
1.野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣,所以不必加多餘的調味品提味;如果自己家有醃四川泡菜,也可以用來做泡椒鳳爪。
2.放入冰箱醃製的時間到第2天的話更入味,但時間過長就不好了。