尖椒拌鳳爪

對，就是這麼簡單！尖椒和鳳爪的搭配竟然有點泡椒鳳爪的味道，簡直是不太能吃辣的人的福音。也許再加點白醋和小米辣，還真能模仿出泡椒鳳爪的味來

用料  

尖椒拌鳳爪的做法  

1. 雞爪剪去指甲，稍微浸泡下，泡出血水，沖洗乾淨

2. 雞爪冷水下鍋，加幾片薑片，小蔥一根或者大蔥1-2段，幾粒花椒，加點鹽，一點黃酒大火煮開，小火煮不超過10分鐘

3. 撈出雞爪，在冰水(冰塊加涼開水)中浸泡，涼透後瀝乾水分，剁成小塊

4. 尖椒和紅辣椒切成細圈(小米辣切碎)

5. 雞爪加鹽、雞精和少許糖拌勻，再加小半碗涼開水拌勻，可以稍微鹹一點

6. 再加入尖椒和辣椒，拌勻

7. 放冰箱冷藏，隔一段時間翻動一下，確保雞爪都能浸泡在汁水裡入味。第二天食用味道最佳

小貼士

1. 這裡的紅辣椒主要為了成品顏色能更好看點，喜歡吃辣的同學就買那種辣的尖椒，切碎一點，或者多放小米辣。
2. 雞爪煮熟就好，不要煮太久，皮軟了不好吃，煮好的雞爪放到冰水裡激一下，皮會更Q點。
3. 菜譜用涼開水是為了使雞爪儲存時間更長點。
4. 拌雞爪時加入涼開水是為了能有些汁液，後期方便浸泡入味。