有一次去朋友家吃的,當時就驚為天人,好吃到讓我扒了兩碗米飯。辣辣的很下飯,自己家裡做的還乾淨衛生!
用料
豬瘦肉 | |
配菜(青菜、豆製品、菌類或者豆芽,隨意搭) | |
花椒 | |
郫縣豆瓣醬 | |
澱粉 | |
一坨蒜 | |
料酒 | |
大蔥 |
家庭簡易版水煮肉片的做法
先把豬肉儘可能地切成薄片,然後加入一點料酒、鹽、姜粉(沒有就用生薑末代替),還有澱粉拌勻。醃製至少15分鐘。
把配菜用水焯熟,瀝乾水後鋪在盛菜的盆底。(這個水煮肉片必須用盆或者大碗裝是吧)
起鍋熱少許油,加入蔥花和豆瓣醬(想要辣多放些,我放了大概五六勺子的樣子),炒成紅油,加水。水的高度剛好可以淹了肉就行,不要太多。煮沸,
水沸騰了,下醃製好的肉片!加少許鹽,然後等三分鐘的樣子,肉變色後就可以,連湯帶肉倒入盆裡。
抓一把花椒,和切好的一整坨蒜塊放入盆裡。
起鍋熱油,這次油稍微多些,等油差不多冒煙了,就把油倒在肉片上。油會滋滋響,香味四溢。
有香菜弄點香菜,沒有就開吃吧!
小貼士
1.最好是豬裡脊肉。但是都要用澱粉醃製,確保肉嫩的口感。
2.步驟4放鹽要酌量,豆瓣醬裡也有鹽,小心太鹹了。
3.步驟5如果是非常愛吃辣的朋友可以再放些辣椒面。