家庭版水煮肉片（牛）

用料  

家庭版水煮肉片（牛）的做法  

1. 牛肉待還沒完全解凍時切片
   放蛋清、胡椒粉、料酒、少許食鹽生抽
   澱粉抓勻備用
   醃製20分鐘 去腥味肉片鮮嫩

2. 燙一些喜歡的蔬菜墊底

3. 炒料：郫縣豆瓣醬、蔥末、花椒、辣椒段
   老抽增加顏色、根據個人口味新增食鹽或耗油雞汁提味。
   也可以使用火鍋底料 更方便快捷

4. 倒熱水煮底料，大火煮開，撈出殘渣。
   熬製煮肉片底湯備用

5. 下醃製好的肉片
   注意：一片一片散開下鍋 不容易粘連

6. 中火煮肉片 品嚐湯底鹹淡可酌情新增食鹽或其他調料（隨意）

7. 盛在之前燙過的蔬菜上邊

8. 撒上蔥花蒜末、辣椒粉辣椒碎、花椒粉
   也可放一些白芝麻提香
   
   做一些熱油澆在上邊 噴香
   一道家庭版水煮肉片就做好了