芒果西米露 大顆西米

用料  

芒果西米露 大顆西米的做法  

1. 芒果去皮切丁，放入冰箱冷藏備用：

2. 180G水煮開，加椰子粉與糖充分攪拌，入冰箱冷藏；

3. 1.2L煮滾，然後放入小西米，稍微攪拌防止沉底，開大火，開啟鍋蓋煮10分鐘左右，當大部分西米都只有點白心的時候，蓋上鍋蓋燜；5-10分鐘左右至全部細密變成透明狀；

4. 煮好的西米撈出後，放入盛有冰塊的水中，清洗，撈出控幹水分備用；

5. ※※※※※
   可選步驟：
   
   
   鍋中放入不少於1.2L的水煮滾，將西米放入滾水中，開大火煮20分鐘，待大西米周全有一層薄薄的透明膜之後，蓋好鍋蓋燜20分鐘以上；再次煮滾水，再該鍋蓋燜制，反覆兩次，大西米即可完全透明。然後放入冰水中浸泡清洗，撈出控幹水分即可。
   此步驟耗時較長，作為可選專案。

6. 放入西米，倒入椰漿，表層鋪好芒果丁即可。
     如果喜歡冰一些，可以在也將中放入適量冰塊。

小貼士

1、某本不是很喜歡先用冷水浸泡西米然後再煮至的方法，那樣子西米散掉的概率比較大；
2、大西米，某笨嘗試過先用冷水充分浸泡再煮至的方法，感覺口感不佳；
 大西米，短時間，浸泡的話，效果不明顯，也不算節約時間，而且容易散開；